De forme circulaire, elle est encore flanquée d'un morceau de courtine.  Il s'agit de la forme la plus évoluée des fortifications du XII^e siècle.  Construite elle aussi sur une base carré, elle a probablement été aménagée après le siège de 1213.

Vue du côté ville

La tour doit son nom au fossé qui la bordait et qui a servi à l'entraînement des arbalétriers.  En effet, Saint-Georges était leur saint patron.